¿Es saludable el atún en lata?
Las grasas omega 3 son un tipo de grasa insaturada, el tipo de grasa que es bueno para los niveles de colesterol. El otro tipo principal de grasa son las grasas saturadas, que aumentan los niveles de colesterol. Para llevar una dieta saludable para el corazón, es bueno cambiar las grasas saturadas por las insaturadas.
En los países en los que la gente come más pescado azul, como en el Mediterráneo, Groenlandia y Japón, hay menos personas que padecen enfermedades cardíacas en comparación con los países en los que la gente come muy poco pescado azul, como el Reino Unido.
Los niveles más altos de las grasas Omega 3 EPA y DHA en la sangre también se han relacionado con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular. Todavía se está investigando, pero los médicos creen que los beneficios provienen del consumo de alimentos que contienen omega 3 y no de los suplementos de venta libre. Sin embargo, el médico puede recetar algunos suplementos de Omega 3 en dosis altas para tratar la hipertrigliceridemia.
El pescado azul es la mejor fuente de grasas Omega 3. Intente comer dos raciones de pescado a la semana, de las cuales al menos una debe ser azul. Una ración es de 140 g, pero puede tomar dos o tres raciones más pequeñas a lo largo de la semana.
Colesterol del aguacate
El cuerpo humano puede fabricar la mayoría de los tipos de grasas que necesita a partir de otras grasas o materias primas. No es el caso de los ácidos grasos omega-3 (también llamados grasas omega-3 y grasas n-3). Se trata de grasas esenciales: el cuerpo no puede fabricarlas desde cero, sino que debe obtenerlas de los alimentos. Los alimentos ricos en omega-3 son el pescado, los aceites vegetales, los frutos secos (especialmente las nueces), las semillas de lino, el aceite de linaza y las verduras de hoja.
¿Qué hace que las grasas omega-3 sean especiales? Son parte integrante de las membranas celulares de todo el cuerpo y afectan a la función de los receptores celulares de estas membranas. Proporcionan el punto de partida para fabricar las hormonas que regulan la coagulación de la sangre, la contracción y relajación de las paredes arteriales y la inflamación. También se unen a los receptores de las células que regulan la función genética. Probablemente debido a estos efectos, se ha demostrado que las grasas omega-3 ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares, pueden ayudar a controlar el lupus, el eczema y la artritis reumatoide, y pueden desempeñar un papel protector en el cáncer y otras enfermedades.
Las pruebas más sólidas del efecto beneficioso de las grasas omega-3 tienen que ver con las enfermedades del corazón. Estas grasas parecen ayudar a que el corazón lata a un ritmo constante y no se desvíe hacia un ritmo errático peligroso o potencialmente mortal. (1) Estas arritmias causan la mayoría de las más de 500.000 muertes cardíacas que se producen cada año en Estados Unidos. Las grasas omega-3 también reducen la presión arterial y el ritmo cardíaco, mejoran el funcionamiento de los vasos sanguíneos y, en dosis más altas, reducen los triglicéridos y pueden aliviar la inflamación, que desempeña un papel en el desarrollo de la aterosclerosis. (1)
Pescado con alto nivel de colesterol que hay que evitar
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Los suplementos dietéticos no están regulados en Estados Unidos, lo que significa que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no aprueba su seguridad y eficacia antes de comercializarlos. Cuando sea posible, elija un suplemento que haya sido probado por una tercera parte de confianza, como USP, ConsumerLabs o NSF.Sin embargo, incluso si los suplementos son probados por terceros, eso no significa que sean necesariamente seguros para todas las personas o eficaces en general. Por lo tanto, es importante que hable con su proveedor de atención médica sobre cualquier suplemento que piense tomar y que compruebe las posibles interacciones con otros suplementos o medicamentos.
Las pruebas que apoyan el papel de los omega-3 en la salud cardiovascular se remontan a la década de 1970. En un principio, los investigadores observaron una baja incidencia de enfermedades cardíacas entre las poblaciones para las que el pescado es una fuente dietética primaria. Sin embargo, a lo largo de las décadas, las investigaciones han arrojado resultados contradictorios.
Alimentos con colesterol
El consumo de pescado graso aumenta el tamaño y la composición lipídica de las partículas de HDL en personas con alteraciones del metabolismo de la glucosa, según un nuevo estudio de la Universidad de Finlandia Oriental. Estos cambios en el tamaño y la composición lipídica de las partículas HDL las hacen beneficiosas para la salud cardiovascular. El estudio, publicado en Molecular Nutrition & Food Research, también ha revelado que el aceite de camelina sativa disminuye el número de partículas IDL perjudiciales.
Los investigadores estudiaron los efectos de la ingesta de aceite de camelina y de pescado graso sobre el tamaño y la composición de las lipoproteínas portadoras de colesterol. La lipoproteína HDL se conoce comúnmente como «el colesterol bueno», aunque los efectos sobre la salud de las partículas HDL dependen realmente de su tamaño y composición. Investigaciones anteriores han demostrado que las partículas HDL grandes se asocian a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, mientras que un tamaño de partícula HDL pequeño puede aumentar el riesgo. La lipoproteína IDL, por su parte, es la precursora del LDL, también conocido como «el colesterol malo». Estudios anteriores han demostrado que los ácidos grasos omega-3 de cadena larga presentes en el pescado tienen un efecto beneficioso sobre el tamaño y la composición de las lipoproteínas. Por otro lado, el aceite de camelina es rico en ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3 esencial cuya relación con las lipoproteínas aún no se conoce bien.