Región de la sidra en Francia
La Ruta de la Sidra de Normandía, conocida como La Route du Cidre en francés, es una ruta única y bien señalizada que presenta a los viajeros el brandy de calvados y la sidra de manzana. A medida que nos adentramos en el otoño y las hojas empiezan a mostrar una gama otoñal de amarillos, naranjas y rojos, es una época preciosa para explorar la ruta de la sidra en Normandía.
Si visita Francia desde más lejos, puede incluir unos días en Normandía como parte de un itinerario de viaje más largo por Francia. La ruta de la sidra se extiende a lo largo de 40 km, atravesando pequeños pueblos y recorriendo los típicos caminos rurales de Normandía, con casonas centenarias y destilerías dispersas a lo largo del recorrido.
Se dice que los marineros vascos introdujeron la sidra a los navegantes normandos ya en el siglo VI de nuestra era. La elaboración de la sidra tardó algún tiempo en imponerse en Normandía, pero en el siglo XVII la sidra había superado en popularidad a la cervesa (un tipo de cerveza de cebada tradicional). Siguió siendo la primera bebida alcohólica en Normandía hasta que la cerveza se impuso en el siglo XX.
Huertos de manzanas en normandía francia
Disfrute conociendo la zona de Richmond y la escena de la sidra con esta visita a cinco sidrerías. Comenzará el día con una degustación en Bryant’s Small Batch, y después se dirigirá a Hardywood Craft Brewing para probar también su gama de productos. Tras el almuerzo (y la sidra) en Courthouse Creek Cider, harás un recorrido por sus instalaciones antes de ir a probar Blue Bee Cider. El día terminará con una degustación en Buskey Cider antes de regresar al hotel.
El valle de Shenandoah, enclavado entre las montañas Blue Ridge y Allegheny, es el corazón de la histórica región de las manzanas de Virginia. Acompáñenos en un recorrido por algunos de los huertos del valle y en debates sobre el cultivo de manzanas y las técnicas de producción de sidra en el valle. Visitaremos seis sidrerías, empezando por Lost Boy Cider para el almuerzo del 31 de enero. Tras las visitas a los huertos, la cena será en Winchester Ciderworks y también en la sidrería Old Town Cidery. El alojamiento será en el George Washington Hotel, un Wyndham Grand Hotel
Celebre el Mes de la Historia Negra en el Jackson Ward de Richmond, conocido en su día como Black Wall Street por los numerosos servicios financieros, iconos culturales y empresarios que hicieron prosperar el barrio. Esta visita guiada en autobús y a pie incluye historia, comida y, por supuesto, sidra, a poca distancia de la conferencia, por si quiere volver por su cuenta.
Ruta de las cidras
Y resulta que Nueva York, el segundo mayor productor de manzanas de Estados Unidos, también elabora algunas de las mejores sidras duras del país. Sólo que no hay mucha gente que lo sepa. En una reciente gira por el valle del Hudson y los Finger Lakes, descubrí por qué. En tres días, tuve el tipo de experiencia cultural de beber que durante mucho tiempo ha requerido un pasaporte, pero que ahora es fácilmente accesible en un día o en una escapada de fin de semana desde la ciudad de Nueva York.
Nuestra visita fue organizada por la New York Cider Association (el primer grupo comercial de productores de sidra del estado) y diseñada para presentar a los medios de comunicación y a la industria el floreciente panorama de la sidra en Nueva York. Pasamos un día en las granjas del valle del Hudson, seguido de dos días en los huertos de los Finger Lakes. Debo decir que, hasta este fin de semana, mi única experiencia con la sidra de alta gama había sido una pinta acre elaborada por monjes en barriles en las cuevas del sur de Francia. Olía a queso y no me la terminé.
Mi curso intensivo comenzó en el Valle del Hudson, en Warwick Valley Winery & Distillery, el lugar de producción de Doc’s Draft Hard Cider, donde descubrí que los chicos barbudos con tatuajes no sólo fabrican nuestra cerveza, sino también sidra, applejack y vino de frutas fortificado. Mientras comía pollo frito en Orchard Hill Cider Mill, me enteré de que la sidra dura fue en su día la bebida más popular de Estados Unidos (más adelante hablaremos de ello). Y en una clase al aire libre en Aaron Burr Cidery, descubrí que las semillas de las manzanas silvestres producen naturalmente no una sino muchas variedades de la fruta.
Mapa de la ruta del cidre
WORLD CIDER TOUR es el evento pop up internacional de cata y maridaje de sidra. Este viaje comenzará en Donostia – San Sebastián, la meca de la gastronomía, con una serie de cenas de degustación de sidra del mundo, y continuará el viaje con sesiones itinerantes en diferentes partes del mundo y eventos enfocados a la sidra/comida.
El objetivo de estas sesiones es mostrar la variedad y pluralidad de la producción de sidra en el mundo. El evento va a estar dirigido a un público objetivo estratégico y quiere educar sobre los diferentes estilos y variedades de sidra. WORD CIDER TOUR pretende elevar la sidra a la categoría de bebida fina que se merece. Para ello, se organizarán varias sesiones de catas interactivas divididas según el origen geográfico de cada sidra.
Las primeras sesiones se celebrarán en diferentes restaurantes de San Sebastián durante el verano de 2019 y finalizarán en un evento final que tendrá lugar en el marco del congreso internacional de sidra Sagardo Forum en noviembre. En cada una de las sesiones, unos 25 asistentes disfrutarán de varias sidras de diferentes productores, maridadas con platos internacionales específicamente diseñados.